#SanLuisPotosí // Industria restaurantera enfrenta dificultades por alza en insumos en San Luis Potosí

Los aumentos generalizados en los costos de bienes materiales, servicios, productos esenciales y materias primas han golpeado severamente entre otras, a la industria restaurantera del Estado que reporta cierres masivos de restaurantes, contabilizando al momento 50 casos en lo que va del 2026, lo cual es una cifra considerablemente mayor si se toma en cuenta que durante el año 2025 se reportó en total el cierre de 60 restaurantes en San Luis Potosí.

Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados), señaló que tan solo en septiembre, 6 restaurantes han finalizado operaciones en la zona metropolitana de San Luis y que durante el año se registraron más cierres que aperturas de establecimientos.

Los incrementos en los insumos alimenticios sumados a los ya de por si altos costos que tenían, los gastos operativos y de mantenimiento, costos de personal y baja afluencia de comensales, forman una loza con la que difícilmente los negocios de la industria restaurantera pueden lidiar, siendo los nuevos negocios los mas afectados ya que se estima que en México 6 de cada 10 restaurantes cierran antes de cumplir los 12 meses de operación, siendo el principal motivo los bajos márgenes de ganancia ya que los restaurantes prefieren absorber los incrementos en los costos para no tener que aumentar el precio de sus productos y porque en esta problemática destacan también las tendencias a la baja de la afluencia de clientes que visitan este tipo de establecimientos.