#Chihuahua // Historia del burrito

Todo México conoce el burrito: esos tacos grandes de tortilla de harina, rellenos de guisos que se antojan a cualquier hora. Pero muy pocos saben su verdadera historia… y de dónde surgió el nombre “burrito”.

Para encontrar su origen, tenemos que viajar a Ciudad Juárez, a inicios del siglo XX, cuando México atravesaba años de gran movimiento social. En esa época, muchas personas buscaban formas prácticas de preparar y transportar comida durante sus actividades diarias.

Ahí aparece Juan Méndez, un vendedor que necesitaba recorrer varios puntos de la ciudad para ofrecer sus alimentos. Para mantenerlos calientitos, comenzó a usar tortillas de harina grandes, donde envolvía frijoles y otros guisos. Esta idea no solo conservaba el calor, también hacía más fácil transportar la comida sin que se derramara.

Juan realizaba sus recorridos montado en su burra, y con el tiempo también utilizó a sus crías para cargar más canastos llenos de estas tortillas rellenas. Gracias a esto, podía llevar comida a más personas cada día.

Y fue precisamente su forma de trabajar la que dio origen al nombre.

La gente, al verlo llegar acompañado de sus burros, comenzó a decir:

“Ahí viene el señor de los burritos”.

Ese comentario, que al inicio era solo una referencia a sus animalitos, terminó convirtiéndose en el nombre del antojo que hoy conocemos en todo México: el burrito.

Así, una idea práctica surgida en tiempos complicados, se transformó en una tradición culinaria que ha permanecido por más de cien años.

Un platillo sencillo, nacido de la necesidad y la creatividad, que sigue acompañando nuestra vida cotidiana.